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Solomillo con salsa de duraznos y endibias
Ingredientes: Solomillos 2, Durazno 200 gr, Endibias 8, Caldo de verduras 100 cc, Vino blanco 50 cc, Cebolla 150 gr, Salsa inglesa cn.
Procedimiento: Cortar las endibias a lo largo en cuartos. Rociar una cacerola con aceite y sudarlas, desglazar con el vino y terminar la cocción en horno tapado con el caldo hasta que estén bien tiernas. En una cacerola caliente sellar los solomillos, retirar y sudar la cebolla y el durazno picados. Agregar los solomillos, salsa inglesa y caldo. Cocinar 25 minutos, retirar los solomillos, procesar la salsa y servir acompañado con las endibias.